Este é um momento para cuidarmos da nossa família, aquietarmos o nosso coração e experimentar novas sensações ao lado daqueles que amamos. Para viajar nem sempre precisamos sair de casa. Que tal conhecer um pouquinho da gastronomia tailandesa? Boa viagem!
O Pad Thai é um macarrão com legumes que pode ou não ter carnes e peixes, é possivelmente o prato tailandês mais consumido no mundo. Durante a II Guerra Mundial ele acabou virando a iguaria nacional do país, devido a falta de alguns alimentos específicos e hoje pode ser encontrado em qualquer mercado de rua no país ou nos mais sofisticados restaurantes.
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: Até uma hora
Rendimento: uma porção grande
Rende 1 porção grande (cada porção serve uma pessoa como prato principal, duas como entrada, quatro como petisco).
INGREDIENTES
160g de macarrão de arroz já amolecido
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de molho de peixe
1 maço pequeno de cebolinha chinesa ou nirá
1 colher (café) de óleo vegetal
1 unidade cebola roxa finamente fatiada
1 unidade Ovo
40g (ou três camarões médios limpos e cortados em cubos)
50g de tofu cortado em cubinhos de 1/2 cm e frito no óleo
1 colher (café) de camarão seco asiático (molhado na água morna e escorrido)
1 colher (café) de nabo japonês em conserva, ralado, lavado e escorrido
1 pitada de chilli em pó
1 punhado de broto de feijão
1 colher (sopa) de amendoim torrado e picado grosseiramente
1 unidade de limão
1 pacote amendoim e chilli em pó extra
MODO DE PREPARO
Coloque o macarrão de arroz seco na água (temperatura ambiente) pelo tempo pedido pelo fabricante (em geral, cerca de 30 minutos), até que ele fique mole.
Ferva levemente o açúcar, a água de tamarindo e o molho de peixe por dois minutos até dissolver (deve ficar com sabor doce, levemente salgado e com o toque ácido do tamarindo).
Corte o nirá ou a cebolinha chinesa em pequenos palitos e reserve.
Aqueça o óleo vegetal numa wok e frite a cebola roxa até que pegue um pouco de cor. Quebre o ovo na wok, abaixe o fogo e mexa para cozinhar. Quando o ovo estiver quase pronto, empurre-o para um lado da wok e comece a cozinhar o camarão.
Antes de o camarão ficar pronto, misture o tofu, o camarão seco, o nabo e o macarrão hidratado. Aumente o fogo e frite tudo, mexendo bastante por cerca de um minuto até que o macarrão pegue um pouco de cor.
Junte o molho preparado e uma pitada de chilli em pó. Deixe ferver por um minuto e mexa bem. Coloque o broto de feijão e o nirá e cozinhe por cerca de 30 segundos, até amolecer um pouco. Ajuste o tempero (sabor deve ser, nesta ordem, doce, amargo e salgado).
Coloque um pouco mais de broto de feijão e nirá fresco por cima. Sirva acompanhado de limão, amendoim e chilli em pó.
RESTRIÇÕES ALIMENTARES
Sem restrições
Fonte: Folha de S.Paulo
